VARIEDAD DE LA UVA: Monastrell y otras variedades autóctonas del Levante.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Cara norte de la Sierra de la Pila, Murcia.
VIÑEDO: Viñedo de 40 años plantado en vaso y en estricto secano. Suelo calcáreo. Ninguna aplicación de fitosanitarios durante la vida del viñedo y mínimo abonado orgánico cada cuatro años.
VENDIMIA: Recolectado en dos fases: la primera anticipándonos al punto óptimo de maduración, buscando acidez: y la segunda, con una mayor maduración, buscando un tanino más redondo y amable.
ELABORACIÓN: Vino artesanal. Fermentación alcohólica, fermentación maloláctica y crianza durante 10 meses en tinajas de Totana Murcia (Tinahas) y en tinajas de Moreno León, Cáceres. Sin control de temperatura. Sin decantar. Sin filtrar. Sin rectificaciones. Destacar que no se ha añadido ácido tartárico.
Vino hecho a mano y sólo con uva!
TINAHAS: Las Tinahas son hechas a mano por el alfarero Francisco Pérez, cuya alfarería cuenta con una tradición centenaria en el oficio. Hechas con arcillas especiales. Necesitan tres años de tratamiento antes de su uso en la crianza de vino.
NOTA DE CATA: Vino redondo, fresco y largo. Predominio de frutas rojas y aromas florales. Con la aireación aparecen notas de especias, balsámicos y regaliz. Fácil de beber. Su frescura natural lo hace mejorar con el tiempo de crianza en botella. Excelente vino gastronómico que incita a repetir y al maridaje.
SERVICIO: Temperatura 15-18oC. Preferiblemente decantar. Tras unos minutos el vino se abre completamente.
PARÁMETROS ANALÍTICOS: Los tres lotes de vino rondan los 3,60 de pH y los 13,5 grados alcohólicos. Azúcares residuales totales por debajo de 3g/L.
PRESENTACIÓN: Cajas de 6 botellas de 0,75 litros. 9.000 botellas en total.
BODEGA: Proyecto familiar liderado por Lorenzo Boris, Ingeniero Químico y Enólogo. Nuestra razón de ser es promocionar una agricultura sostenible y elaborar vinos naturales de nuestra área geográfica.
