Tarta de Queso 2021

Procede de microviñedos en San Esteban del Valle, Barranco de las Cinco Villas, Gredos. Suelos de granito degradado en suertes y bancales, con viñas en vaso alto entre olivos.

Variedades

30% Garnacha Tinta, 40% Aragonés, 20% Blancón, 5% Albillo Real y 5% otras variedades.

Elaboración

Vendimia manual el 1 de octubre de 2021. Se despalilló en su mayoría y se estrujó por completo. Fermentación espontánea sin control de temperatura en tinaja centenaria sin recubrimiento, con pisoneo diario y contacto con las pieles hasta finalizar la fermentación alcohólica. Crianza de 9 meses en otra tinaja centenaria y 2 años y medio en botella.

Vino tradicional que refleja el carácter del Barranco de las Cinco Villas.