La variedad morenillo es una uva totalmente denostada en Cebreros, pues es una uva de gran tamaño que da poco grado alcohólico y en general poco color, sobre todo, si las cepas son muy vigorosas y dan mucha cantidad.
La uva se encubó con el30% del raspóny fermentó en la barrica de roble francés más vieja y ahí continuó durante9 meses. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. No ha sido clarificado ni filtrado. Ningún proceso físico y/o químico. Tan solo una mínima dosis de sulfuroso añadido. Embotellado, etiquetado y lacrado a mano.
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