Señora Vale es un vino de una parcela muy singular, que plantado con el objetivo de recuperar el Albillo Real de Castronuño, y en la que se ha perseguido, por un lado, mantener la diversidad genética de los viejos viñedos y por otro, experimentar la viticultura al máximo trabajando desde un principio ecológico con la ayuda de alguna herramienta de la agricultura biodinámica.
Uno de los aspectos más reseñables e interesantes de la nueva plantación, es que cada nueva planta procede de un sarmiento perteneciente a una planta diferente de tres viejismos viñedos del término municipal de Castronuño. De esta manera, se ha mantenido diversidad genética de los viejos viñedos en la nueva plantación, creando un banco de germoplasma del Albillo Real de Castronuño.
Para vendimiar unos 2500Kg de uva, se llevan a cabo cinco vendimias diferentes, con diferencias de hasta tres semanas, vendimiando por estricta cata de uvas en función de la maduración óptima para el tipo de vino que se va a elaborar.
Las uvas se vendimian en cajas, se pisan y se prensan. Fermentación y crianza en barricas francesas de tonelerías muy pensadas y experimentadas para que modelen el vino durante un año de crianza.
Producción: 1100 botellas.
“Señora Vale es el homenaje a mi abuela Valeriana, conocida en Castronuño como la Señora Vale, que nació en 1918, y que fue ejemplo de una generación que vivió con el sentido del ahorro, del esfuerzo y del trabajo, y que gracias a ellos algunas pocas plantas de Albillo Real han pervivido hasta nuestros días.” Esteban Celemín.
