Roig Boig Ancestral

VARIEDADES: Montònec (41%), Xarel.lo (23%), Sumoll (15%), Roigenc, Mandó, Cannonnau, Mònica, Torbat, Macabeu y Malvasia de Sitges

ORIGEN: España, Cataluña, Penedés,Pla de Penedés

SUELO: arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN: vendimia manual de todas las variedades el mismo día, maceración del 15% de las variedades tintas durante 20 días, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, final de fermentación en la botella

CRIANZA: 8 meses en botella con sus lías totales, degüelle

CARACTERÍSTICAS: tinto, natural, espumoso, afrtado y jugoso

PROPIEDADESAlcohol: 11 %, Ph: 3,42, SO2: <10, Azúcar residual: <2 g/l