Dos copas y a volar 2021

Elaboración del vino: Las uvas de Garnacha fueron cosechadas a mano. Fermentadas con sus pieles con levaduras autóctonas y embotelladas antes de que la fermentación estuviera completa para crear burbujas en la botella (técnica ancestral de elaboración de vino - Pet Nat). Sin clarificación, filtración o adición de azufre.

Este vino: Vino espumoso Pet Nat elaborado con la uva tinta Garnacha pero con un color melocotón en la copa. Sabores muy frescos de cítricos y frutas de hueso. Producción muy limitada. El nombre significa "2 copas y vuela". No hace falta decir más.

Notas sobre los enólogos: Vicky Sánchez y Nahuel Ibarra trabajaron como sumilleres en San Sebastián antes de dirigirse a la Sierra de Gredos, donde con la ayuda del enólogo local Fabio Bartolomei (Vinos Ambiz), comenzaron a elaborar su propio vino bajo el nombre Pequeño Y Salvaje. Ahora cultivan 6 hectáreas de tierra y utilizan técnicas emocionantes como el contacto con las pieles, la fermentación en ánforas y el envejecimiento bajo velo de flor.