Airene 2021

Vino blanco sin crianza, estilo orange. Elaborado con uvas de la variedad airén, procedentes de la Sierra de Gredos, que presenta notas de sidra y una marcada acidez. Ideal para acompañar quesos jóvenes.

Maceración de las pieles durante 4 días. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctona y crianza en ánforas. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.

Fabio Bartolomei utiliza la ecología extrema y una intervención mínima como fundamentos para la personalidad de sus vinos. Esta filosofía confiere a sus productos un carácter turbio y rústico, pero cada vez más personas se están convirtiendo en seguidores de este estilo de vino "natural". 

Marida con quesos azules y con arroces de pescado.