Tu primer encuentro con el vino natural debería ser como una página en blanco, sin prejuicios ni expectativas preconcebidas. Rompe las barreras y prepárate para dar el primer paso hacia el mundo de los vinos naturales. Te digo por experiencia, que una vez entras es muy difícil que des marcha atrás.
Los vitivinicultores, enólogos, que se aventuran a elaborar vino natural se enfrentan a riesgos considerables: oxidación, refermentación, deshuesado acético y otros defectos que pueden surgir durante la fermentación del mosto. En BlinBlin no justificamos ningún defecto por ser natural. Todos nuestros vino son redondos y equilibrados.
En el caso de los vinos blancos, puede que notes que su color a veces es turbio. No te preocupes, simplemente no han sido filtrados con cola de pescado o cuajo para preservar todas las complejidades aromáticas del terruño, la variedad de uva y la vendimia.
¿Sientes un ligero picor en la lengua? Esto es completamente normal al beber vino natural. Los vinos que ofrecemos contienen muy poco azufre embotellado (máximo 10 mg por litro, en comparación con los 400 mg de media en los vinos convencionales). El azufre, presente en cantidades mínimas, inhibe cualquier forma de vida en la botella y evita la evolución del vino. Recordemos que el vino es un producto fermentado, compuesto por moléculas aún activas al embotellarse.
El dióxido de carbono retenido durante la fermentación actúa como un conservante natural preferible al azufre.
Degustar vino natural es un viaje enriquecedor que permite descubrir sabores y aromas únicos. Sigue estos pasos sencillos para apreciar plenamente la complejidad y autenticidad de los vinos naturales mientras desarrollas tu propia sensibilidad gustativa.
Consejos para una cata de vino
Preparar el Terreno
Antes de comenzar, asegúrate de que el entorno de degustación sea propicio. Escoge un lugar tranquilo y bien iluminado, sin olores fuertes ni distracciones. Utiliza copas limpias y transparentes para apreciar el color y brillo del vino.
Examina el Color
Observa el color del vino inclinando ligeramente la copa. Los vinos naturales pueden tener una amplia gama de colores, proporcionando pistas sobre su madurez y concentración.
Huele los Aromas
Inclina la copa hacia tu nariz y disfruta de los intensos y complejos aromas de los vinos naturales. Identifica notas de frutas, especias, flores y terroir, prestando atención a las sutilezas que se revelan con la oxigenación.
Toma un Sorbo
Degusta el vino de manera reflexiva. Mantén el vino en tu boca para explorar las diferentes capas de sabores, desde el dulzor hasta la acidez y el amargor. Evalúa la persistencia de los sabores después de tragar.
Analiza la Textura
La textura del vino es fundamental. ¿Es ligero y fresco o denso y con cuerpo? La textura puede variar según la variedad de uva, la vinificación y la edad del vino.
Mantén un Rastro Escrito
Toma notas sobre el vino para recordar tus impresiones. Describir el color, aromas, sabores y textura te ayudará a identificar tus preferencias.
Experimenta y Aprende
La cata de vinos naturales es una aventura continua. Experimenta con diferentes vinos, charla con expertos y participa en catas para ampliar tus conocimientos y afinar tu paladar.
Así que tómate el tiempo para catar y saborear cada sorbo, y déjate llevar por el fascinante mundo del vino natural. ¡Salud! 🍷
